Entremets

 

Gâteaux coeur

Pâte sucrée, dacquoise noisette, compotée de fruits des bois et bavaroise vanille

 

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Amanda Pom

 

Mille-Feuille
Mille-feuille framboise

Pâte feuilletée, crème pâtissière à la vanille et confiture de framboises.

 

Opéra
Opéra

 

Choc praliné 30 personnes
Choc Praliné 30 personnes

Dacquoise noisette, croustillant feuilletine, biscuit chocolat, mousse chocolat

 

Framboisier 30 personnes
Framboisier 30 personnes

Biscuit cuillère, mousse bavaroise vanille, framboises

 

Macaron géant framboises
Macaron géant framboise

Macaron, confiture de framboise, chantilly vanille mascarpone, framboises

 

Macaron géant citron
Macaron géant citron

Macaron, crème citron

 

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Le pomme-spéculoos

Sablé reconstitué à la cannelle, biscuit amande, crémeux vanille, pomme granny smith, mousse spéculoos, glaçage chocolat au lait

 

Royal
Royal

Dacquoise, praliné feuilletine, mousse chocolat noir

 

Choc praliné
Choc praliné

Croustillant praliné, dacquoise noisettes, moelleux chocolat, crémeux chocolat, mousse chocolat noir, glaçage chocolat noir

 

Poirier
Poirier ou framboisier

Mousse bavaroise vanille, biscuit cuillère, morceaux de poire ou framboises, glaçage neutre

 

Chantilly fruits
Chantilly fruits

 

Saint-honoré exotique
Saint-Honoré exotique

Ananas, fruits de la passion, citron vert

 

framboisier
Tarte framboise revisitée

Pâte sucrée, crème d’amande, framboises et glaçage

 

macaron géant framboise
Macaron géant framboise

Biscuit macaron, confit de framboise, framboises et chantilly vanille mascarpone

 

entremets pistache framboise
Pistache framboise
entremets pistache framboise
Pistache framboise

Biscuits framboises, crème légère pistache, palet de coulis framboise et glaçage pistache

 

Choc praliné
« choc praliné »
Choc praliné
« Choc praliné »